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降膜蒸发器其物料会有效的沿着其管内壁向下加速加压流动蒸发，在进行操作时适应粘度较大的料液蒸发浓缩，由于物料在每根管内成膜状蒸发，料液加热时间非常短，所以特别对食品蒸发浓缩非常有利，较大的保存了食品的营养成份。
多效降膜蒸发器在蒸发的过程中在真空的作用下，可以在某些程度上既了物料的卫生要求，同时大大降低了蒸发温度，加上配置热压泵，部份二次蒸汽经热压泵重新吸入与生蒸汽混合，既节约了生蒸汽，同时由于通过热压泵的蒸汽呈喷射雾状进入加热壳体，蒸汽迅速扩散，料液加热温和，所以适合热敏性物料的浓缩。